Có hàng trăm cách làm kim chi khác nhau, nhưng đa phần chúng được biến tấu để phù hợp với khẩu vị, văn hóa và nguyên liệu ở mỗi quốc gia và phù hợp với sở thích của từng người. Hôm nay, gocbao.com sẽ giới thiệu đến bạn 5 cách làm kim chi các loại đúng chuẩn vị truyền thống của Hàn Quốc. Kim chi  là một trong những món ăn rất đặc trưng của người Hàn Quốc nhưng lại được mọi người Việt Nam yêu thích với vị cay nồng thơm thơm khi thưởng thức trong cái thời tiết se lạnh như thế này thì thật là kì diệu. Cùng học 5 cách làm kim chi dưới đây ngay bây giờ nhé!

1. Cách làm kim chi cải thảo chuẩn vị cay Hàn Quốc ngon tuyệt

Tổng Hợp 5 Cách Làm Kim Chi Giòn Ngon Chuẩn Vị Cay Nồng Cho Ngày Đông Lạnh

>> Bạn có thể xem thêm: Hướng Dẫn Cách Làm Kim Chi Cải Thảo Ăn Liền Cay Tê Lưỡi Cực Ngon

Cách lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu:

  • Cải thảo: 2 bắp cải thảo to. Chọn cải thảo có màu xanh tươi, cầm chắc tay.
  • Cá rốt: 2 củ. Chọn cà rốt có màu cam tươi. Rửa sạch, gọt vỏ, nạo sợi, bóp qua với hồn hợp muối đường, vắt nhẹ để khử mùi hăng
  • Hành tây: 1 củ, xắt sợi nhỏ, ngâm qua nước muối pha loãng để khử mùi hăng của hành
  • Hành lá, hẹ rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 2-3 cm
  • Ớt tươi: 3 quả, xắt nhỏ
  • Chanh: dùng trong trường hợp nếu chị em muốn muối kim chi cải thảo ăn liền
  • 1 quả lê, hoặc quả táo đỏ. Rửa sạch, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn. Có gia vị này, món kim chi cải thảo sẽ có mùi thơm, thanh mát
  • Gừng: 2 củ to nạo sạch vỏ, thái thành sợi nhỏ.
  • Tỏi: 3 củ, bóc vỏ, băm nhỏ
  • Gia vị: Ớt bột Hàn Quốc, nước mắm, đường, bột ngọt, muối hạt
  • Nước đun sôi để nguội: 0,5l

Tổng Hợp 5 Cách Làm Kim Chi Giòn Ngon Chuẩn Vị Cay Nồng Cho Ngày Đông Lạnh

Cách làm kim chi cải thảo như sau: 

Bước 1: Bạn lấy cải thảo loại bỏ phần lá bị dập nát nếu có. Sau đó, cắt bỏ phần cuống tròn của cải, chẻ cải ra làm đôi hoặc làm 4 phần, nhúng qua nước để khi rắc muối bám vào sẽ bám hơn. Xát muối vào phần bẹ trắng rải thêm muối vào bên trong của bẹ cả, xát như vậy cho đến khi hết. Cứ 20 – 30 phút lại trở mặt cải. Cứ như vậy đến khi cải mềm dẻo (có thế gập vào mà không bị nứt gãy là được). Khi cải đã mềm dẻo, đem xả sạch với nước 2-3 lần cho đỡ mặn, xếp cải vào rổ để rổ nghiêng cho cải ráo nước (không được vắt cải để nhanh ráo nước vì như vậy sẽ làm nát cải).

Tổng Hợp 5 Cách Làm Kim Chi Giòn Ngon Chuẩn Vị Cay Nồng Cho Ngày Đông Lạnh

Bước 2: Trong lúc đợi cải ngấm muối thì tiến hành làm cà rốt, củ cải, hành tây, hành lá bỏ vỏ và lá úa rửa sạch để ráo nước.

Hành tây bạn đem thái nhỏ đem xay nhuyễn cùng gừng, tỏi ra một hỗn hợp nhuyễn mịn màu vàng nhạt.

Tổng Hợp 5 Cách Làm Kim Chi Giòn Ngon Chuẩn Vị Cay Nồng Cho Ngày Đông Lạnh

Bước 3: Làm sốt trộn kim chi

Cho bột nếp hoà với 1-1,2 lít nước khi đun quấy đều tay để bột không bị cháy). Khi thấy bột sôi lăn tăn thì cho đường vào quấy cho tan, đun sôi lại rồi tắt bếp để bớt nguội (không để nguội hẳn vì khi đó trộn bột ớt lên màu không đẹp).

Tổng Hợp 5 Cách Làm Kim Chi Giòn Ngon Chuẩn Vị Cay Nồng Cho Ngày Đông Lạnh

Tiếp đến cho ớt bột Hàn Quốc, ớt bột Việt Nam vào quấy đều trong khoảng 20p cho ớt nên màu đẹp rồi đổ tiếp hỗn hợp hành gừng tỏi xay nhuyễn, thêm nước mắm vào trộn đều.

Tổng Hợp 5 Cách Làm Kim Chi Giòn Ngon Chuẩn Vị Cay Nồng Cho Ngày Đông Lạnh

Bước 4: Cà rốt, củ cải bào sợi khoảng 3cm, hành lá thái khúc 3cm đem trộn đều với sốt bên trên. Đeo bao tay rồi phết sốt lên khắp phần bẹ trắng của cây cải, chú ý phết cả vào phần giữa các bẹ với nhau để toàn bộ phần cải đều có sốt để ngấm đều gia vị bạn nhé!

Bước 5: Cuộn tròn kim chi rồi xếp vào hộp thuỷ tinh hoặc hộp nhựa (không nên nén kim chi đầy và chặt vì sau khi lên men, kim chi sẽ tiết ra nước). Bạn để ngoài đến khi kim chi lên men khoảng 2-3 ngày tùy thời tiết (ấn vào thấy sủi bong bóng nhỏ) thì cho vào tủ lạnh ăn dần.

Tổng Hợp 5 Cách Làm Kim Chi Giòn Ngon Chuẩn Vị Cay Nồng Cho Ngày Đông Lạnh

Chúc các bạn thành công với cách làm kim chi Hàn Quốc trên đây nhé!

2. Cách làm kim chi củ cải ngon cay 

Cũng như cách làm kim chi cải thảo hàn quốc, cách làm kim chi củ cải trắng cũng có công thức gần tương tự như vậy, làm rất đơn giản. Chỉ cần một số bước là các bạn có thể tự tay mình làm cho gia đình cùng thưởng thức món kim chi củ cải trắng hàn quốc ngon tuyệt này rồi.

Tổng Hợp 5 Cách Làm Kim Chi Giòn Ngon Chuẩn Vị Cay Nồng Cho Ngày Đông Lạnh

Nguyên liệu để làm kim chi củ cải trắng gồm:

  • Củ cải trắng: 1,5kg
  • Ớt bột: 3 muỗng canh
  • Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
  • Muối hạt: 200g
  • Đường: 2 muỗng canh
  • Gừng: 1 nhánh
  • Tỏi: 1 củ
  • Lá hẹ: 1 bó

Tổng Hợp 5 Cách Làm Kim Chi Giòn Ngon Chuẩn Vị Cay Nồng Cho Ngày Đông Lạnh

Cách làm kim chi củ cải trắng hàn quốc như sau:

Bước 1: Bạn đem củ cải, gọt bỏ vỏ rồi rửa sạch và để cho ráo nước. Sau đó, bạn cắt củ cải ra thành từng miếng hình lập phương có kích cỡ khoảng 2,5cm và cho vào một bát tô to.

Tổng Hợp 5 Cách Làm Kim Chi Giòn Ngon Chuẩn Vị Cay Nồng Cho Ngày Đông Lạnh

Bước 2: Bạn tiếp tục cho 2 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê nước đường trộn đều với bát tô to đựng củ cải đã chuẩn bị ở trên bước 1. (trường hợp nếu bạn nào thích ăn ngọt hơn thì có thể cho thêm một muỗng cà phê đường nữa vào). Sau đó để trong khoảng 30 phút để cho củ cải được ngấm gia vị và gạn bỏ phần nước chảy từ củ cải ra sang một cái bát nhỏ để riêng.

Tổng Hợp 5 Cách Làm Kim Chi Giòn Ngon Chuẩn Vị Cay Nồng Cho Ngày Đông Lạnh

Bước 3: Tiếp tục cho 1 muỗng cà phê gừng (1 nhánh nhỏ), 2 muỗng cà phê tỏi (khoảng 5-6 nhánh) đã băm nhỏ, 4 cọng hành xanh đã xắt nhỏ, 2/3 chén bột ớt, 1/4 chén nước mắm và khoảng 1/3 chén nước từ củ cải bạn đã riêng để ra bát ở trên vào. Nếu bạn nào thích ăn cay thì có thể cho số lượng bột ớt vào nhiều hơn (tùy thuộc vào khẩu vị của bạn). Cho với số lượng 2/3 chén là cũng khá cay rồi.

Tổng Hợp 5 Cách Làm Kim Chi Giòn Ngon Chuẩn Vị Cay Nồng Cho Ngày Đông Lạnh

Bước 4: Bạn dùng đũa trộn đều tất cả với nhau để củ cải được ngấn đều gia vị và trông rất đẹp mắt.

Bước 5: Sau khi trộn xong, bạn cho kim chi củ cải xếp vào trong hũ thủy tinh và ấn nhẹ tay các miếng củ cải xuống để loại bỏ không khí giữa các miếng củ cải.

Tổng Hợp 5 Cách Làm Kim Chi Giòn Ngon Chuẩn Vị Cay Nồng Cho Ngày Đông Lạnh

Như vậy là món kim chi củ cải đã được làm xong. Bạn chỉ cần để bên ngoài 2 ngày, đến khi thấy kim chi củ cái xuất hiện mùi thơm đặc trưng lúc đó là kim chi đã chín. Các bạn có thể thưởng thức món kim chi củ cải này ngay hoặc có thể bỏ trong tủ lạnh bảo quản và ăn dần.

Cách làm kim chi củ cải trắng hàn quốc ngon tại nhà này rất đơn giản và không hề mất nhiều thời gian phải không các bạn? Chúc các bạn thành công với cách làm kim chi củ cải hàn quốc nay nhé!

>> Tham khảo bài viết: Mách Bạn 2 Công Thức Làm Kim Chi Bắp Cải Vị Cay Ngon Ăn Là Nghiện

3. Cách làm kim chi cải thảo Việt Nam ngon lạ miệng

Nguyên liệu chuẩn bị làm kim chi cải thảo:

  1. 1.5kg cải thảo.
  2. 75,6gr muối.
  3. 225gr củ cải gọt vỏ, rửa sạch rồi bào thành những sợi nhỏ.
  4. 56,7gr cà rốt rửa sạch, gọt vỏ rồi bào sợi.
  5. 1 nắm hẹ rửa sạch, cắt khúc 2.5cm.
  6. 3 quả táo rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành những dải mỏng.
  7. ½ quả ớt chuông, bỏ hạt và lõi rồi cắt thành những dải nhỏ.
  8. 1 quả lê gọt vỏ, bỏ lõi.
  9. 4 tép tỏi.
  10. 1 củ hành tây to.
  11. 4.5gr gừng.
  12. 23.3gr muối.
  13. 1 lít nước.

Tổng Hợp 5 Cách Làm Kim Chi Giòn Ngon Chuẩn Vị Cay Nồng Cho Ngày Đông Lạnh

Cách làm kim chi cải thảo Việt Nam tại nhà: 

B1: Cải thảo mua về, bạn đem rửa sạch, cắt làm đôi theo chiều dọc thân cây. Sau đó ở mỗi nữa của cây cải thảo thì cắt 1 đường dài khoảng 5cm ở lõi của cải thảo.

Tổng Hợp 5 Cách Làm Kim Chi Giòn Ngon Chuẩn Vị Cay Nồng Cho Ngày Đông LạnhB2: Rửa cải thảo dưới vòi nước sạch để các lá cải thảo đều ướt. Sau đó rắc 75.6gr muối vào từng lớp lá cải thảo và ướp trong khoảng 2 tiếng. Lưu ý: cứ khoảng 20 phút thì lật 1 lần để cải thảo thấm đều muối.

Tổng Hợp 5 Cách Làm Kim Chi Giòn Ngon Chuẩn Vị Cay Nồng Cho Ngày Đông LạnhB3: Sau 2 tiếng thì rửa lại cải thảo vài lần dưới vòi nước sạch để loại bỏ muối và bụi bẩn rồi để sang 1 bên cho ráo nước.

Tổng Hợp 5 Cách Làm Kim Chi Giòn Ngon Chuẩn Vị Cay Nồng Cho Ngày Đông LạnhB4: Với phần rau củ, bạn trộn đều củ cải, cà rốt, táo, hẹ, ớt chuông đã sơ chế lại với nhau trong 1 cái tô sạch, rồi để sang 1 bên.

Tổng Hợp 5 Cách Làm Kim Chi Giòn Ngon Chuẩn Vị Cay Nồng Cho Ngày Đông LạnhB5: Cho lê, hành tây và gừng vào máy xay sinh tố, bật máy để xay cho tất cả các nguyên liệu nhuyễn rồi trút vào 1 miếng khăn xô sạch.

Tổng Hợp 5 Cách Làm Kim Chi Giòn Ngon Chuẩn Vị Cay Nồng Cho Ngày Đông LạnhB6: Hòa 1 lít nước với 23.3gr muối trong 1 cái tô nhỏ, khuấy đều cho đến khi muối tan hết. Sau đó cho túi gia vị ở bước 5 vào tô nước muối, dùng muỗng nhấn túi gia vị xuống để gia vị thoát ra ngoài, hòa với nước muối.

Tổng Hợp 5 Cách Làm Kim Chi Giòn Ngon Chuẩn Vị Cay Nồng Cho Ngày Đông LạnhB7: Rắc phần hỗn hợp rau củ ở bước 4 vào từng lớp lá cải thảo.

Tổng Hợp 5 Cách Làm Kim Chi Giòn Ngon Chuẩn Vị Cay Nồng Cho Ngày Đông LạnhB8: Sau đó đổ phần nước muối có chứa gia vị ở bước 6 vào hũ cải thảo rồi đậy nắp lại, để 1.5 – 3 ngày để kim chi lên men là có thể lấy ra thưởng thức!

Tổng Hợp 5 Cách Làm Kim Chi Giòn Ngon Chuẩn Vị Cay Nồng Cho Ngày Đông Lạnh

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món kim chi Việt Nam rồi đấy. Thật không hề kém phần hấp dẫn so với các loại kim chi khác phải không nào?  Chúc các bạn thành công nhé!

Tổng Hợp 5 Cách Làm Kim Chi Giòn Ngon Chuẩn Vị Cay Nồng Cho Ngày Đông Lạnh

4. Cách làm kim chi su hào giòn ngon

Hãy cùng học cách làm kim chi su hào dưới đây để cùng gia đình thưởng thức món ngon này nhé!

Tổng Hợp 5 Cách Làm Kim Chi Giòn Ngon Chuẩn Vị Cay Nồng Cho Ngày Đông Lạnh

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm chi su hào:

  1. 1 kg su hào. Bạn nên cọn những củ su hào tươi, không già quá sẽ bị xơ nhé.
  2. ½ củ cải.
  3. 1 củ cà rốt.
  4. ½ củ hành tây.
  5. ½ quả táo.
  6. 10gr hành củ.
  7. 10gr tỏi.
  8. 10gr gừng.
  9. 50gr hành boa-rô.
  10. 50gr hẹ.
  11. 50gr cơm nếp.
  12. 2 tbsp đường.
  13. 1/3 chén muối biển thô.
  14. 30gr cá cơm khô.
  15. 60ml mắm.
  16. ¼ chén ớt bột Hàn Quốc (có thể gia giảm tùy khẩu vị).

Cách làm kim chi su hào ngon đơn giản:

Bước 1: Su hào rửa sạch, gọt vỏ rồi thái thành những miếng hình vuông.Tổng Hợp 5 Cách Làm Kim Chi Giòn Ngon Chuẩn Vị Cay Nồng Cho Ngày Đông LạnhBước 2: Ướp su hào với muối hạt trong khoảng 30 phút, sau đó xả lại nhiều lần dưới vòi nước sạch để loại bỏ muối và bụi bẩn.

Bước 3: Tôm tươi rửa sạch rồi mang đi hấp, sau đó bóc lấy phần thịt tôm (nếu bạn sử dụng tôm khô, hãy rửa thật sạch để loại bỏ đất cát).

Tổng Hợp 5 Cách Làm Kim Chi Giòn Ngon Chuẩn Vị Cay Nồng Cho Ngày Đông Lạnh

Bước 4: Cá cơm cũng rửa qua nước cho sạch hết bụi bẩn. Sau đó cho tôm, cá cơm, 1 bát con nước vá 1 nhánh gừng gọt vỏ, đập dập vào chảo ninh chung với nhau trong khoảng 30 phút.

Bước 5: Cà rốt và củ cải gọt vỏ, rửa sạch rồi để cho ráo nước, sau đó bào sợi.

Tổng Hợp 5 Cách Làm Kim Chi Giòn Ngon Chuẩn Vị Cay Nồng Cho Ngày Đông Lạnh

Bước 6: Gừng, hành củ và tỏi lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi để cho ráo nước. Táo và hành tây gọt bỏ vỏ, thái miếng.

Bước 7: Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị ở bước 3 và 5 vào máy xay sinh tố, thêm cơm nếp, nước mắm và đường vào cùng rồi bật máy, xay cho đến khi tất cả các nguyên liệu nhuyễn mịn.Tổng Hợp 5 Cách Làm Kim Chi Giòn Ngon Chuẩn Vị Cay Nồng Cho Ngày Đông LạnhBước 8: Hành Boa-rô và lá hẹ rửa sạch, để ráo nước rồi cắt khúc cỡ 2.5cm.

Bước 9: Lấy 1 cái tô sạch, lớn, trộn đều củ cải, cà rốt bào sợi cùng hành boa-rô, lá hẹ đã sơ chế ở bước 7 và hỗn hợp gia vị ở bước 6 lại với nhau. Vừa trộn vừa thêm ớt bột sao cho khi trộn xong, ớt bột phủ đều các nguyên liệu là được.Tổng Hợp 5 Cách Làm Kim Chi Giòn Ngon Chuẩn Vị Cay Nồng Cho Ngày Đông LạnhBước 10: Cho su hào vào trộn đều cùng với hỗn hợp rau củ ở bước 8 rồi cho tất cả vào trong 1 cái hũ thủy tinh, đậy nắp và để ở nhiệt độ phòng 1 – 3 ngày là kim chi có thẻ ăn được!

Tổng Hợp 5 Cách Làm Kim Chi Giòn Ngon Chuẩn Vị Cay Nồng Cho Ngày Đông Lạnh

Tổng Hợp 5 Cách Làm Kim Chi Giòn Ngon Chuẩn Vị Cay Nồng Cho Ngày Đông Lạnh

Món kim chi su hào đã xong rồi, nhìn chảy nước miếng luôn phải không các bạn. Chúc các bạn thành công nhé!

5. Công thức làm kim chi lá hẹ của người hàn quốc

Kim chi lá hẹ là một trong những loại kim chi cơ bản của người Hàn Quốc. Cách làm Kim chi lá hẹ cũng khá đơn giản.
 Tổng Hợp 5 Cách Làm Kim Chi Giòn Ngon Chuẩn Vị Cay Nồng Cho Ngày Đông Lạnh
Cũng giống như kim chi củ cải, đây là một trong những loại kim chi “mì ăn liền”. Do lá hẹ không cần phải lên men, không cần phải ngâm trong nước muối nên chỉ cần tẩm ướp gia vị xong là có thể “ăn xổi” được.

Nguyên liệu

  1. 450gr lá hẹ.
  2. 1 thìa bột gạo nếp.
  3. 4 thìa ớt bột Hàn Quốc.
  4. 3 thìa nước mắm.
  5. 1 thìa tôm muối Hàn Quốc (có thể thay bằng nước mắm).
  6. 1 thìa đường.

Tổng Hợp 5 Cách Làm Kim Chi Giòn Ngon Chuẩn Vị Cay Nồng Cho Ngày Đông Lạnh

Cách làm kim chi lá hẹ ngon

– Vì Kim chi lá hẹ ăn được luôn nên trước khi sơ chế lá hẹ chúng ta sẽ nấu hồ. Trong khi chờ hồ nguội chúng ta sẽ sơ chế các nguyên liệu khác các bạn nhé!
Tổng Hợp 5 Cách Làm Kim Chi Giòn Ngon Chuẩn Vị Cay Nồng Cho Ngày Đông Lạnh
– Cho bột gạo vào trong nước lạnh, trộn đều. Sau đó cho lên bếp, đun với lửa vừa, vừa đun vừa quấy cho hồ đặc dần, để nguội.
– Hẹ cắt bỏ một chút gốc, loại bỏ các lá úa, cỏ lẫn vào rồi đem rửa sạch, để ráo nước. Cắt hẹ thành khúc ngắn khoảng 3 cm.
Tổng Hợp 5 Cách Làm Kim Chi Giòn Ngon Chuẩn Vị Cay Nồng Cho Ngày Đông Lạnh– Trộn bột gạo nếp với ½ chén nước trong 1 cái nồi, sau đó đặt lên bếp đun nóng, vừa đun vừa khuấy đều để bột dày lên thành hồ rồi tắt bếp và để nguội.
Tổng Hợp 5 Cách Làm Kim Chi Giòn Ngon Chuẩn Vị Cay Nồng Cho Ngày Đông Lạnh– Trộn tất cả các nguyên liệu ở phần gia vị và ½ chén nước vào 1 cái tô sạch, sau đó cho lá hẹ vào, xát nhẹ gia vị vào lá hẹ rồi để yên như vậy trong vòng 2 – 3 tiếng ở nhiệt độ phòng.
-Lá hẹ rửa sạch, để cho ráo nước rồi cắt khúc 2.5-3cm.
– Khi kim chi đã ngấm gia vị thì xếp vào trong hũ, bạn để 1 – 2 ngày cho kim chi lên men là có thể thưởng thức!
-Lá hẹ rửa sạch, để cho ráo nước rồi cắt khúc 2.5-3cm.

Sau khi tham khảo cách làm kim chi lá hẹ ngon trên đây các bạn đã có thêm một công thức món ăn mới của người hàn quốc giúp đa dạng các món ăn hàng ngày của gia đình, thay đổi khẩu vị hiệu quả trong những ngày chán ăn thật là thú vị phải không! Chỉ với nguyên liệu quen thuộc và dễ kiếm, bạn chỉ cần biến tấu một chút là có món ngon lạ miệng cho bữa cơm rồi đúng không?

>> Công Thức Làm Kim Chi Dưa Chuột Giòn Tan Chuẩn Vị Cay Hàn Quốc Tuyệt Ngon

Với 5 cách làm kim chi các loại mà gocbao.com giới thiệu trên đây hi vọng sẽ mang lại cho gia đình bạn những bữa cơm thật ngon và lạ miệng. Kim chi là một trong những món ăn rất đặc trưng của người Hàn Quốc và được mọi người Việt Nam đón nhận một cách hứng thú, nồng nhiệt. Với vị cay cay nồng nồng khi thưởng thức trong cái thời tiết se lạnh như thế này thì thật là tuyệt. Cuối cùng gocbao chúc các bạn thành công và ngon miệng, đừng quên chia sẻ để mọi người cùng học cách làm kim chi này nhé!

0/5 (0 Reviews)

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *